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食品安全管理制度參考
來源:嘉興眾信 發布時間:08-13 瀏覽次數:
 
嘉興市XX食品有限公司
食品安全管理制度
為健康食品安全保障制度,明確食品安全責任,加強食品安全監督管理,保障人體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》等國家相關法律、法規,結合本單位實際情況,特制定本制度。
                          食品進貨查驗制度
1、  采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。
2、  如實記錄采購食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,相關記錄和進貨票據應當真實,其保存期限不得少于二年。
3、  如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,相關記錄和票據應當真實,其保存期限不得少于二年。
                          公司法人承責制度
1、  本單位法定代表人XXX是單位食品安全第一責任人,對本單位區域內食品安全監督管理付總責,統一領導、協調本單位區域內食品安全監督管理工作;負責建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理制。
2、  本單位食品安全管理員負責食品安全日常工作,食品安全管理員由本公司銷售人員組成。
                          食品標識標簽制度
1、  公司銷售的產品嚴格按照食品預包裝標識、標簽的國家標準執行。
2、  禁止銷售無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期及食用方法等標識的預包裝食品。
                    從業人員健康檢查管理制度
1、  建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、假性病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、  食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
3、  從業人員體驗合格證明隨身攜帶,以備檢查。
4、  建立從業人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。
從業人員學習培訓制度
1、  建立崗位責任制度,企業負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規,明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。
2、  加強對職工食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。
3、  將食品安全管理的相關規定和政策及時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。
                     不合格食品退市制度
1、  發現經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。積極協助食品生產者履行食品召回工作。
2、  食品批發經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,安規定退回上級批發商或生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理情況。
                          食品安全事故處理制度
1、  制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
2、  發現食品安全事故時立即予以處置,防止事故擴大,并及時向事故發生地縣級工商行政部門和衛生行政部門報告,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。
                  食品檢查、貯存、運輸制度
1、  嚴格按照法律法規和食品安全標準要求銷售食品。
2、  注重環境衛生管理,保持經營場所內外清潔。落實設備、工器具、容器等清潔消毒工作,防止交叉污染。
3、   按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品。
4、  貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔、防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。


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